El verano es una época ideal para disfrutar de la gastronomía chilena, que se caracteriza por su variedad, sabor y color.
La cocina chilena es el resultado de la fusión de las tradiciones culinarias de los pueblos originarios, los colonizadores españoles y los inmigrantes que llegaron al país a lo largo de la historia.
En este artículo te presentamos cinco platos típicos chilenos que puedes cocinar en verano, aprovechando los productos de temporada y las recetas tradicionales.
1. Pastel de choclo
El pastel de choclo es un plato que consiste en una capa de carne picada y condimentada, cubierta por una masa de maíz dulce y gratinada al horno. Este platillo se suele acompañar de ensalada chilena, que lleva tomate, cebolla y cilantro.
Para preparar el pastel de choclo necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de choclo (maíz) desgranado
- 1/4 de taza de leche
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 500 gramos de carne molida
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají de color
- 4 huevos duros
- 12 aceitunas negras
- 1/2 taza de pasas
- 1/4 de taza de azúcar rubia
- 2 cucharadas de albahaca picada
2. Humitas
Las humitas son un plato que consiste en una pasta de maíz envuelta en hojas de choclo y cocida al vapor o al agua. Es un plato de origen prehispánico que se consume en varios países de América del Sur, con algunas variaciones según la región.
Para preparar las humitas necesitas los siguientes ingredientes:
- 12 choclos (maíz) con sus hojas
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/4 de taza de leche
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ají de color
- 200 gramos de queso fresco rallado
3. Porotos granados
Los porotos granados son un plato que consiste en un guiso de porotos frescos con zapallo, choclo, cebolla y albahaca. Es un plato típico de la zona central de Chile, que se consume principalmente en verano, cuando los porotos están en temporada. Los porotos granados se pueden comer solos o acompañados de arroz, ensalada o pebre.
Para preparar los porotos granados necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de porotos (frijoles) granados
- 1/2 kilo de zapallo (calabaza) pelado y cortado en cubos
- 2 choclos (maíz) desgranados
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ají de color
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de albahaca picada
4. Pescado frito
El pescado frito es un plato simple pero delicioso, que se prepara con pescado fresco, harina, huevo, aceite y sal. Se puede usar cualquier tipo de pescado, pero los más comunes son la merluza, el congrio, el reineta y el jurel. El pescado frito se suele acompañar de papas fritas, arroz o ensalada.
Para preparar el pescado frito necesitas:
- 4 filetes de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos batidos
- Aceite para freír
5. Mote con huesillo
El mote con huesillo es un postre típico chileno, que consiste en una bebida dulce y refrescante, hecha con trigo pelado (mote) y duraznos secos (huesillos). Es una preparación muy antigua, que se remonta a la época colonial, y que se consume especialmente en verano.
Para preparar el mote con huesillo necesitas los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de huesillos
- 4 litros de agua
- 1 taza de azúcar
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 250 gramos de mote
- 1/4 de taza de azúcar